В пищевой промышленности заморозка и консервирование продуктов необходимы для сохранения их свежести и качества. Пластинчатые морозильники, также известные как контактные морозильники, произвели революцию в способах замораживания и хранения продуктов. В этой статье мы углубимся в то, что такое плиточные морозильники, их рабочий механизм, преимущества и их влияние на пищевую промышленность.
Что такое плиточные морозильники?
Пластинчатые морозильники — это скороморозильный аппарат, в котором используется плоская металлическая пластина для быстрой заморозки пищевых продуктов. Металлическая пластина в морозильной камере охлаждается с помощью хладагента, такого как аммиак или фреон, который циркулирует по ряду труб, проходящих через пластину. Пищевой продукт помещается на тарелку, где он вступает в непосредственный контакт с холодной поверхностью, вызывая его быстрое замораживание.
Как работают пластинчатые морозильники?
Пластинчатые морозильники работают с использованием процесса заморозки, называемого контактной заморозкой. Замораживаемый продукт помещается между двумя металлическими пластинами, которые скрепляются вместе, удерживая продукт на месте. Хладагент циркулирует через пластины, в результате чего температура быстро падает, и продукт быстро замерзает. После замораживания пластины разделяют, и продукт извлекают.
Преимущества морозильных камер
Пластинчатые морозильники имеют ряд преимуществ по сравнению с традиционными методами заморозки, в том числе:
1. Более быстрое время заморозки: в морозильных камерах для пластин можно заморозить продукты за считанные минуты по сравнению с часами для других типов морозильных камер.
2. Лучшее качество: быстрое замораживание в морозильных камерах помогает поддерживать качество пищевых продуктов, предотвращая образование кристаллов льда, которые могут повредить текстуру и вкус продукта.
3. Экономия места: морозильные камеры для пластин занимают меньше места, чем другие типы морозильных камер, и могут быть установлены на небольших площадях, что делает их идеальными для малого бизнеса.
4. Экономичность: морозильные камеры для плит являются экономичным решением для заморозки пищевых продуктов, поскольку для их работы требуется меньше энергии, чем для других типов морозильных камер.
Влияние на пищевую промышленность
Пластинчатые морозильники оказали значительное влияние на пищевую промышленность, особенно на производство морепродуктов. Быстрая заморозка морепродуктов с помощью пластинчатых морозильных аппаратов увеличила срок хранения продуктов, что позволяет транспортировать их на отдаленные рынки без ухудшения качества. Кроме того, плиточные морозильники позволили предприятиям увеличить свои производственные мощности при сохранении качества своей продукции.
Заключение
Таким образом, плиточные морозильные камеры меняют правила игры в пищевой промышленности. Они предлагают более быстрое время заморозки, лучшее качество, экономичность и компактные функции. Влияние пластинчатых морозильных камер ощущается в рыбной промышленности, где они увеличили производственные мощности при сохранении качества продукции. По мере того, как технологии продолжают развиваться, морозильные камеры для пластин, вероятно, станут еще более эффективными и действенными в сохранении пищевых продуктов.